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医療・介護法人のためのセントラルキッチンの計画と運用 利用可

吉田雄次／編 -- 幸書房 -- 2013.3 -- 498.58

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.58/ｲﾘﾖ/一般Ｈ 119048752 一般 利用可

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タイトル 医療・介護法人のためのセントラルキッチンの計画と運用
書名ヨミ イリョウ　カイゴ　ホウジン　ノ　タメノ　セントラル　キッチン　ノ　ケイカク　ト　ウンヨウ
著者名 吉田雄次 ／編, 右田俊幸 ／編, 定司哲夫 ／監修  
著者ヨミ ヨシダ，ユウジ , ミギタ，トシユキ , ジョウズカ，テツオ  
出版者 幸書房  
出版年 2013.3
ページ数等 １８３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 病院給食 , 給食業 , 社会福祉法人  
ISBN 4-7821-0374-3
ISBN13桁 978-4-7821-0374-6
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101925201
NDC8版 498.58
NDC9版 498.58

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　医療・介護における食事サービスと環境
第２章　医療・介護法人経営とセントラルキッチン事業の検討
第３章　セントラルキッチン建設と事業計画
第４章　セントラルキッチン・サテライトキッチンの基本システムと衛生管理
第５章　セントラルキッチン・サテライトキッチンの設計・建設時の業務
第６章　創業時までに必要な実務者の事前準備
第７章　運営及び立ち上げ時の業務
第８章　セントラルキッチン及びテサライトの事例

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