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米粉のパン 利用可

西川功晃／著 -- 旭屋出版 -- 2013.4 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ﾆｼｶ/一般Ｈ 119074932 一般 利用可

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タイトル 米粉のパン
書名ヨミ コメコ　ノ　パン
シリーズ名 旭屋出版ｍｏｏｋ
著者名 西川功晃 ／著  
著者ヨミ ニシカワ，タカアキ  
出版者 旭屋出版  
出版年 2013.4
ページ数等 １５９ｐ
大きさ ２８ｃｍ
一般件名 パン , 米粉  
ISBN 4-7511-1016-0
ISBN13桁 978-4-7511-1016-4
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101921935
NDC8版 596.6
NDC9版 596.63
内容紹介 米粉のパンについて考えると、原料である米と小麦の性質の違い、さらに既存の小麦粉のパンとの関係に行き当たる。米粉を使ったパンづくりについて細かく検証し、様々なパンに発展させる提案を行う。
著者紹介 １９６３年京都生まれ。広島「アンデルセン」などを経て、９６年に荘司索シェフとともに「ブランジェリーコムシノワ」を立ち上げる。２０１０年自身のブランジェリー「パンと暮らしのサ・マーシュ」をオープンする。「サ・マーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。 

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