資料詳細

現場がみるみる良くなる食品衛生７Ｓ活用事例集５利用可

角野久史／編 -- 日科技連出版社 -- 2013.2 -- 498.54

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	498.54/ｹﾝﾊ/一般Ｈ	118930720	一般	利用可

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資料詳細

タイトル	現場がみるみる良くなる食品衛生７Ｓ活用事例集
書名ヨミ	ゲンバ　ガ　ミルミル　ヨクナル　ショクヒン　エイセイ　シチ　エス　カツヨウ　ジレイシュウ
巻次	５
著者名	角野久史／編, 米虫節夫／編
著者ヨミ	スミノ，ヒサシ , コメムシ，サダオ
出版者	日科技連出版社
出版年	2013.2
ページ数等	１３６ｐ
大きさ	２１ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	食品衛生
ISBN	4-8171-9461-8
ISBN13桁	978-4-8171-9461-9
定価	２２００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101918606
NDC8版	498.54
NDC9版	498.54
内容紹介	食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法である「食品衛生７Ｓ」を活用して、現場の改善を行った事例を紹介。写真付きで解説する整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔の視点で現場の改善をしていく手法。
著者紹介	【角野】（株）角野品質管理研究所代表取締役。京都生協に入協後、支部長、店長、ブロック長を経て、組合員室に配属。以来クレーム対応、品質管理業務に従事する。その後、（株）コープ品質管理研究所の設立を経て、現在に至る。消費生活アドバイザーなど。
著者紹介	【米虫】大阪市立大学大学院工学研究科客員教授。日本防菌防黴学会顧問、食品安全ネットワーク会長、ＰＣＯ微生物制御研究会会長、「環境管理技術」誌編集委員長、「食生活研究」誌編集委員長、微生物制御システム研究部会顧問など。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
第１部　解説編（食品衛生７Ｓの効果を上げる躾と洗浄実践ポイント；お申し出のお客様をファンにする対応マニュアル；事例のワンポイント解説）
第２部　事例編（薩摩川内うなぎにおける食品衛生７Ｓの取組み；三晃における食品衛生７Ｓの取組み；松ちゃん給食における食品衛生７Ｓの取組み；大里畜産における食品衛生７Ｓの取組み；堅田工房における食品衛生７Ｓの取組み）

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