資料詳細

地域食材大百科第１０巻こうじ，味噌，醤油，納豆，テンペ利用可

農山漁村文化協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2013.1 -- 498.52

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

タイトル	地域食材大百科
書名ヨミ	チイキ　ショクザイ　ダイヒャッカ
巻次	第１０巻
巻書名	こうじ，味噌，醤油，納豆，テンペ
巻書名	こうじ，味噌，醤油，納豆，テンペ
著者名	農山漁村文化協会／編
著者ヨミ	ノウサン　ギョソン　ブンカ　キョウカイ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2013.1
ページ数等	４１０ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	食品
ISBN	4-540-11211-2
ISBN13桁	978-4-540-11211-9
定価	１３０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101915920
NDC8版	498.52
NDC9版	498.52
内容紹介	こうじ、味噌、醤油、納豆、テンペを収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、原材料の選び方、基本的な製法、特徴的な製品とその製法、各地のつくり手などを紹介する。

タイトル	著者名	ページ
こうじ（種類と生産動向；歴史と文化；味・栄養・機能性；原材料の選び方；基本的な製法；特徴的な製品とその製法；各地のつくり手紹介）
味噌
醤油
納豆
テンペ