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脂肪の功罪と健康 利用可

河田照雄／編著 -- 建帛社 -- 2013.1 -- 491.44

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 491.4/ｶﾜﾀ/一般Ｈ 119046566 一般 利用可

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タイトル 脂肪の功罪と健康
書名ヨミ シボウ　ノ　コウザイ　ト　ケンコウ
シリーズ名 人と食と自然シリーズ
シリーズ巻次 ３
著者名 河田照雄 ／編著, 井上和生 ／共著, 斉藤昌之 ／共著, 坂根直樹 ／共著, 柳田晃良 ／共著, 和田有史 ／共著  
著者ヨミ カワダ，テルオ , イノウエ，カズオ , サイトウ，マサユキ , サカネ，ナオキ , ヤナギタ，テルヨシ , ワダ，ユウジ  
出版者 建帛社  
出版年 2013.1
ページ数等 １５２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 脂肪  
ISBN 4-7679-6170-X
ISBN13桁 978-4-7679-6170-5
定価 １９００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101912183
NDC8版 491.44
NDC9版 491.44
内容紹介 ヒトにとって脂肪とは何か。健康の視点をベースに、脂肪や肥満と健康の関わりを、栄養機能的、心理学的、医学的、運動生理学的側面といった様々な角度で、基礎知識から最新の情報までを広範囲にカバーする。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　ヒトと脂肪のかかわり（脂肪とはなにか；脂肪の貯め方　ほか）
第２章　油脂と健康（食品油脂成分の構造と消化吸収；食品油脂の脂肪酸組成と性質　ほか）
第３章　食の認識―心理学の視点から（味覚；嗅覚　ほか）
第４章　体内脂肪は諸刃の剣となる（肥満の歴史；日本の肥満とやせ事情は？　ほか）
第５章　褐色脂肪による肥満の軽減（褐色脂肪とは；褐色脂肪での熱産生メカニズム　ほか）
第６章　運動と脂肪―筋肉での上手な脂肪の燃やし方（骨格筋とエネルギー消費；運動に用いるエネルギー源　ほか）

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