資料詳細

昆布と日本人利用可

奥井隆／著 -- 日本経済新聞出版社 -- 2012.12 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ｵｸｲ/一般Ｈ	118812109	一般	利用可

タイトル	昆布と日本人
書名ヨミ	コンブ　ト　ニホンジン
シリーズ名	日経プレミアシリーズ
シリーズ巻次	１７７
著者名	奥井隆／著
著者ヨミ	オクイ，タカシ
出版者	日本経済新聞出版社
出版年	2012.12
ページ数等	２０８ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	昆布 , 食生活－日本
ISBN	4-532-26177-5
ISBN13桁	978-4-532-26177-1
定価	８５０円
問合わせ番号（書誌番号）	1101905854
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
内容紹介	明治維新で倒幕資金の源になった、山の養分で味が決まる、ヴィンテージの仕組みはワインと同じ…。知っているようで、意外に知らない「母なる海産物」の魅力・秘密の数々。創業１４０年を誇る昆布商の主人が歴史から、「うま味」の本質、おいしい食べ方まで、昆布の興味深い話をていねいに伝えます。
著者紹介	昭和２３年生まれ。４６年立教大学経済学部卒、奥井海生堂入社。（株）奥井海生堂４代目主人、代表取締役社長。曹洞宗の大本山永平寺、大本山總持寺の御昆布司を務め、代々、京都の料理人に高級昆布を納める。日本料理アカデミー会員、（社）日本昆布協会会員、敦賀商工会議所副会頭。