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フルーツの盛り合わせとカットテクニック 利用可

平野泰三／著 -- 講談社 -- 2012.11 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.3/ﾋﾗﾉ/一般Ｈ 118813305 一般 利用可

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タイトル フルーツの盛り合わせとカットテクニック
書名ヨミ フルーツ　ノ　モリアワセ　ト　カット　テクニック
副書名 最新版
著者名 平野泰三 ／著  
著者ヨミ ヒラノ，タイゾウ  
出版者 講談社  
出版年 2012.11
ページ数等 １４３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 料理－果実  
ISBN 4-06-299577-8
ISBN13桁 978-4-06-299577-1
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101899831
NDC8版 596.3
NDC9版 596.3
内容紹介 世界初フルーツ・カットテクニック＆カービングのコラボレーション。フルーツアーティスト平野泰三のカットテクニックを超えた芸術性の集大成。華麗なフルーツカービングを収録。
著者紹介 １９５６年生まれ。拓殖大学卒。アメリカ・オレゴン州に留学。その間フルーツの魅力にとりつかれ、フルーツカッティングの技術を修得。新宿調理師専門学校卒業後、（株）タカノフルーツパーラーに勤務。現在フルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフ。フルーツアーティスト。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　盛り合わせのテクニック（ＦＲＵＩＴＳ　ＳＥＲＶＩＮＧ；ＦＲＵＩＴＳ　ＤＥＣＯＲＡＴＩＯＮ）
２　フルーツ・カットのテクニック（パイナップル；メロン；スイカ　ほか）
３　フルーツの基本事典（フルーツ・プロフィール；カービング図案；フルーツカッティングの道具）

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