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ヨーグルトとブルガリア 利用可

マリア・ヨトヴァ／著 -- 東方出版 -- 2012.10 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾖﾄｳ/一般Ｈ 119408063 一般 利用可

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タイトル ヨーグルトとブルガリア
書名ヨミ ヨーグルト　ト　ブルガリア
副書名 生成された言説とその展開
著者名 マリア・ヨトヴァ ／著  
著者ヨミ ヨトヴァ，マリア  
出版者 東方出版  
出版年 2012.10
ページ数等 ３１３ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 ヨーグルト , 食生活－ブルガリア  
ISBN 4-86249-211-8
ISBN13桁 978-4-86249-211-1
定価 ５０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101899002
NDC8版 383.8
NDC9版 383.8392
内容紹介 激動する国家で人びとの誇りを支えた伝統食。社会主義化とその崩壊、それぞれの時代にブルガリアのヨーグルトは特別な意味を持ってきた。人民食、技術ナンバーワン、日本での受容と再帰。さまざまにこめられた民族の思いを描く。ヨーグルトのナショナル・アイデンティティ化過程における日本の役割を明らかにし、ブルガリアの人びとにとって、自己肯定化のために「日本」という他者がいかに重要な存在であるかを示した。
著者紹介 １９７８年ブルガリア生まれ。２００３～０６年ソフィア技術大学院経済研究科行政学専攻修士課程。０７～１１年総合研究大学院大学文化科学研究科比較文化学専攻博士課程。１１年国立民族博物館民族文化研究部外来研究員。１２年滋賀県立大学人間文化学部非常勤講師等。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序論　本書の目的と問題の所在
第１章　科学研究におけるヨーグルトの「長寿食」言説と「ブルガリア起源」言説（研究対象としての乳製品；ブルガリアの伝統文化としてのヨーグルト；言説の生成装置としてのヨーグルト研究）
第２章　社会主義期における「人民食」言説と「技術ナンバーワン」言説（社会主義的近代化にともなう社会変化；ヨーグルトをめぐる「人民食」言説；ヨーグルトの「技術ナンバーワン」言説；テクノクラートが回顧する「技術ナンバーワン」言説）
第３章　日本における「聖地ブルガリア」言説と「企業ブランド」言説（日本における乳食文化の歴史；愛好者間における「聖地ブルガリア」言説；大阪万博おけるヨーグルトの「発見」；明治乳業による「企業ブランド」言説）
第４章　ポスト社会主義期におけるヨーグルトの諸言説（民主化以降のヨーグルトの生産と消費；国営企業による「日本ブランド」言説；多国籍企業による「祖母の味」言説；ベテラン社員による「乳業の真珠」言説；地元の女性による「ホームメイド一番」言説）
結論（ナショナル・アイデンティティとしての伝統食品；自国文化の独自性としてのヨーグルト；ブルガリアの「重要な他者」としての日本）

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