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ヨーグルトに隠された乳酸菌の秘密 利用可

鏑木長夫／著 -- 共同通信社 -- 2012.10 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.51/ｶﾌﾗ/一般Ｈ 118939730 一般 利用可

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タイトル ヨーグルトに隠された乳酸菌の秘密
書名ヨミ ヨーグルト　ニ　カクサレタ　ニュウサンキン　ノ　ヒミツ
著者名 鏑木長夫 ／著, 光岡知足 ／監修  
著者ヨミ カブラキ，オサオ , ミツオカ，トモタリ  
出版者 共同通信社  
出版年 2012.10
ページ数等 １８９ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 ヨーグルト , 乳酸菌 , 腸内細菌  
ISBN 4-7641-0653-1
ISBN13桁 978-4-7641-0653-6
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101896411
NDC8版 498.51
NDC9版 498.51
内容紹介 乳酸菌って何だろう？いったいどんな働きをしているんだろう？おなかの中にお花畑があるって本当？細菌の歴史から最新の研究成果まで、丸ごと乳酸菌に着目。腸内の仕組み、乳酸菌の種類やそれぞれが持つ力、世界で食べられている発酵乳製品や特定健康用食品についても紹介。食から始める健康生活！乳酸菌の力で免疫力をアップ。
著者紹介 【鏑木】１９３９年東京都生まれ。早稲田大学卒。東京タイムズ社記者、（株）日本建炉勤務を経て、７６年（株）健康情報センター設立。食品メーカー広報誌を創刊以後、２００号までを編集長として担当。 
著者紹介 【光岡】１９３０年千葉県生まれ。東京大学農学部卒。同大学院修了。理化学研究所主任研究員、東京大学教授、日本獣医畜産大学教授を歴任。腸内細菌叢の研究で、８８年に日本学士院賞を受賞するなど、腸内細菌学の世界的権威。現在、東京大学名誉教授、理化学研究所名誉研究員。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　一生続く細菌との共生・共存
第２章　腸内細菌の世界
第３章　日本人の健康状態と腸内フローラ
第４章　世界の発酵乳製品
第５章　ヨーグルトの栄養効果
第６章　トクホとしての発酵乳
第７章　乳酸菌とプロバイオティクス
第８章　腸管免疫とヨーグルト
第９章　乳酸菌・発酵乳に期待される免疫調節作用
第１０章　乳酸菌とバイオジェニックス
付録　市販されている乳酸菌商品図録

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