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ＮＯＢＵのすし 利用可

松久信幸／著 -- 世界文化社 -- 2012.11 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾏﾂﾋ/一般Ｈ 118845738 一般 利用可

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タイトル ＮＯＢＵのすし
書名ヨミ ノブ　ノ　スシ
副書名 初公開テクニック＆８６レシピ
著者名 松久信幸 ／著  
著者ヨミ マツヒサ，ノブユキ  
出版者 世界文化社  
出版年 2012.11
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 すし  
ISBN 4-418-12318-0
ISBN13桁 978-4-418-12318-6
定価 ３５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101894259
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 世界五大陸のセレブリティを魅了するスーパーシェフ・松久信幸。彼の原点である「すし」の、シンプルで奥深い世界を完全収録。ソフトシェルクラブロール、ニュースタイルサシミの細巻きなどＮＯＢＵスタイルのすしレシピ、決定版。
著者紹介 １９４９年埼玉県生まれ。「松栄鮨」で４年間修行等ののち、８７年ロスアンジェルスのビバリーヒルズに「Ｍａｔｓｕｈｉｓａ」をオープン。９２年ロバート・デ・ニーロと共同経営でニューヨークに「ＮＯＢＵ　Ｎｅｗ　Ｙｏｒｋ　Ｃｉｔｙ」をオープン。「ＮＯＢＵ」オーナーシェフ。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ロールずし（中巻き；細巻き　ほか）
２　にぎりずし（まぐろ赤身の塩〆；トロの炙り　ほか）
３　ちらしずし・押しずし（昆布〆野菜のベジちらしずし；魚介の炙りずし　ほか）
４　アペタイザーのすし（クリスピーライス；手まりずし　ほか）
５　すし献立（コース仕立てで；お弁当で）

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