資料詳細

「リスク」の食べ方利用可

岩田健太郎／著 -- 筑摩書房 -- 2012.10 -- 498.54

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	498.54/ｲﾜﾀ/一般Ｈ	118841547	一般	利用可

タイトル	「リスク」の食べ方
書名ヨミ	リスク　ノ　タベカタ
副書名	食の安全・安心を考える
シリーズ名	ちくま新書
シリーズ巻次	９８２
著者名	岩田健太郎／著
著者ヨミ	イワタ，ケンタロウ
出版者	筑摩書房
出版年	2012.10
ページ数等	２３８ｐ
大きさ	１８ｃｍ
一般件名	食品衛生
ISBN	4-480-06684-5
ISBN13桁	978-4-480-06684-8
定価	７８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1101891889
NDC8版	498.54
NDC9版	498.54
内容紹介	放射能に汚染された食品は危険。食中毒を引き起こすレバ刺しは禁止。食にはさまざまなリスクがあるが、食の絶対安全は可能だろうか？一方で、健康にいいからグルコサミンを摂取する、抗酸化物質を排除するといったブームもあるが、それは本当に効くのだろうか？本書では、危険であれば拒否し、効果があれば礼賛する状況に抗するため、それぞれの問題を丁寧に検証していく。「安全」「安心」はただでは手に入らない。
著者紹介	１９７１年生まれ。島根医科大学卒。米国アルバートアインシュタイン医科大学ベスイスラエル・メディカルセンター、北京インターナショナルＳＯＳクリニックなどを経て、神戸大学大学院医学研究科微生物感染症学講座感染治療学分野教授。著書「主体性は教えられるか」など。