資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

とっておきのオードブル・バイブル 利用可

高橋雄二郎／著 -- ナツメ社 -- 2012.10 -- 596.2

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾀｶﾊ/一般Ｈ 118805855 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル とっておきのオードブル・バイブル
書名ヨミ トッテオキ　ノ　オードブル　バイブル
著者名 高橋雄二郎 ／著, 下野昌平 ／著, 湯澤貴博 ／著, 伊藤延吉 ／著, 小泉功二 ／著, 岩谷純 ／著  
著者ヨミ タカハシ，ユウジロウ , シモノ，ショウヘイ , ユザワ，タカヒロ , イトウ，ノブヨシ , コイズミ，コウジ , イワタニ，ジュン  
出版者 ナツメ社  
出版年 2012.10
ページ数等 ２５５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 索引あり
原書名 並列タイトル：Ｔｈｅ　ｂｉｂｌｅ　ｏｆ　Ｈｏｒｓ　ｄ’ｏｅｕｖｒｅ
一般件名 料理  
ISBN 4-8163-5291-0
ISBN13桁 978-4-8163-5291-1
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101891806
NDC8版 596.2
NDC9版 596.2
内容紹介 フレンチ・インタリアン・和食・アジアン、それぞれの有名店シェフによる美味しいレシピが勢ぞろい。手に入りやすい食材を中心に、簡単な行程で作れるように工夫してあるので、本格的なオードブルが手軽に作れます。テクニックが必要なレシピについては、丁寧に解説。料理がぐっと美味しく見える“盛りつけのコツ”のプロセス写真も満載。
著者紹介 【高橋】都内のレストランで修業後渡仏し、三つ星レストランをはじめ、ビストロ、ブーランジェリー、パティスリーと幅広いジャンルで研鑽を積み帰国。「Ｌｅ　ｊｅｕ　ｄｅ　ｌ’ａｓｓｉｅｔｔｅ」シェフ。 
著者紹介 【下野】西麻布「ル・ブルギニオン」などで勤務後渡仏し、複数の三つ星レストランで修業。帰国後代官山のレストランでシェフを務めた後独立、現在、「ａ｀　ｎｕ，ｒｅｔｒｏｕｖｅｚ－ｖｏｕｓ」オーナーシェフ。 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　フレンチレシピ素材別（野菜のレシピ；魚介のレシピ　ほか）
２　フレンチレシピ料理別（スープ、ブランマンジェ、スクランブルエッグ；カルパッチョ、サラダ　ほか）
３　イタリアンレシピ（焼き空豆と空豆のニョッキ；ミートソースのパスタフリット　ほか）
４　和食レシピ（春の料理；夏の料理　ほか）
５　アジアンレシピ（３種の生春巻き（豚しゃぶ、真鯛、海老）；香味豚とバナナの網ライスペーパー巻き揚げ　ほか）

ページの先頭へ