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たべもの語源辞典 利用可

清水桂一／編 -- 東京堂出版 -- 2012.9 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾀﾍﾓ/一般 118841661 一般 利用可

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タイトル たべもの語源辞典
書名ヨミ タベモノ　ゴゲン　ジテン
著者名 清水桂一 ／編  
著者ヨミ シミズ，ケイイチ  
出版者 東京堂出版  
出版年 2012.9
ページ数等 ２８９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
版表示 新訂版
一般件名 食物－日本－辞典 , 日本語－語源  
ISBN 4-490-10822-2
ISBN13桁 978-4-490-10822-4
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101888499
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 野菜、魚介、果物、菓子など身近な食材や料理５００をとりあげ、その語源・由来をたどるとともに料理法、逸話などの薀蓄を満載。刊行以来３０年余のロングセラーを改訂し新たに現代の読者に贈る。
著者紹介 １９０７年横浜生まれ。叔父の四条流家元・石井泰次郎氏のもとで、料理故実を学ぶ。クッキングスクールを経営するかたわら、神奈川県立栄養短期大学の講師をも務める。ＴＢＳラジオ「食べ上手・聞き上手」に１３年間出演。８０年没。主な編著書「現代日本料理法総覧」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
鳥・獣・魚貝類（アオヤギ（青柳）；アユ（鮎）　ほか）
穀・野菜・果実・藻・茸類（アサツキ（浅葱）；イチジク（無花果）　ほか）
加工食品・菓子・酒・調味料（あかふくもち（赤福餅）；あさづけ（浅漬）　ほか）
調理法（あさじやき（浅路焼）；あらい（洗鱠）　ほか）
料理名（あさじやき（浅路焼）；あずきがゆ（小豆粥）　ほか）

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