鳥取県立図書館
図書館HP
資料検索
資料紹介
Myライブラリ
ヘルプ
図書館HP
>
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細蔵書検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
江戸料理読本
利用可
予約かごへ
松下幸子/著 -- 筑摩書房 -- 2012.9 -- 596.21
SDI
本棚へ
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
鳥取県立
書庫
596.2/マツシ/一般H
118817760
一般
利用可
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
江戸料理読本
書名ヨミ
エド リョウリ ドクホン
シリーズ名
ちくま学芸文庫
シリーズ巻次
マ36-1
著者名
松下幸子
/著
著者ヨミ
マツシタ,サチコ
出版者
筑摩書房
出版年
2012.9
ページ数等
287p
大きさ
15cm
内容細目
文献あり 年表あり
一般注記
柴田書店1982年刊の増補・改訂
一般件名
料理(日本)
ISBN
4-480-09483-0
ISBN13桁
978-4-480-09483-4
定価
1100円
問合わせ番号(書誌番号)
1101885377
NDC8版
596.21
NDC9版
596.21
内容紹介
鰹の刺身に芥子を添えて、鱧皮なますと、白和えで冷や酒を一献。鬼平が目を細め、梅安が舌鼓打った献立の数々。醤油などの調味料が完成し、流通網が整備された江戸時代に、日本料理は急激な発展を遂げる。加えて、大名家お抱え料理人らが料理心得本、レシピ集を多数刊行したことから、家庭でも、素材を生かしつつ小技をきかせた、粋な料理が作られるようになった。本書では、『豆腐百珍』『名飯部類』『黒白精味集』『素人庖丁』など、江戸時代に出版された数百冊の料理書から、当時愉しまれた献立約七十種と、その作り方を紹介する。江戸時代の料理屋名店ガイドなども収録。
ページの先頭へ
内容一覧
タイトル
著者名
ページ
江戸料理入門
米料理
めん料理
魚介料理
肉料理
卵料理
豆腐料理
野菜料理
大根料理
いも料理
きのこ料理
こんにゃく料理
海藻料理
漬物
菓子
珍奇な料理
食禁
ページの先頭へ