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根菜の和食・小鉢３１４ 利用可

遠藤十士夫／著 -- 旭屋出版 -- 2012.9 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｴﾝﾄ/一般Ｈ 117683022 一般 利用可

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タイトル 根菜の和食・小鉢３１４
書名ヨミ コンサイ　ノ　ワショク　コバチ　サンビャク　ジュウシ
副書名 料理の新しい魅力が広がる
著者名 遠藤十士夫 ／著  
著者ヨミ エンドウ，トシオ  
出版者 旭屋出版  
出版年 2012.9
ページ数等 ２３９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理（日本） , 料理－野菜  
ISBN 4-7511-0990-1
ISBN13桁 978-4-7511-0990-8
定価 ３０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101884845
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 伝統的な料理から、大胆な発想の料理まで、多様な根菜料理を紹介。
著者紹介 昭和１５年茨城県生まれ。３１年「丸金」にて料理人として修業を始める。４２年「ひらの」の料理長となる。５３～平成１１年日本興業銀行青山クラブにて料理長を務める。１１年～「料理研究所青山クラブ」開設。宮内庁御用達萬屋調理師会会長、日本料理研究会師範など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
根菜の盛り合わせ
牛蒡
梅田牛蒡
筍
蓮根
大根
青大根
かぶ
聖護院かぶ
あやめかぶ
高原かぶ
ゆり根
大和芋
長芋
じゃが芋
里芋
海老芋
唐の芋
八つ頭
さつま芋
金時人参
西洋人参
紫人参
ビーツ
新生姜
らっきょう
にんにく
新玉ねぎ

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