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「段取り」の鉄人 利用可

陳建一／著 -- 東洋経済新報社 -- 2012.9 -- 673.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 673.9/ﾁﾝ/一般Ｈ 118884562 一般 利用可

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タイトル 「段取り」の鉄人
書名ヨミ ダンドリ　ノ　テツジン
副書名 四川飯店・陳健一が語る一流になるための仕事術
著者名 陳建一 ／著  
著者ヨミ チン，ケンイチ  
出版者 東洋経済新報社  
出版年 2012.9
ページ数等 ２３７ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 飲食店  
ISBN 4-492-04475-2
ISBN13桁 978-4-492-04475-9
定価 １５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101883415
NDC8版 673.9
NDC9版 673.972
内容紹介 日々の仕事から、サービスとおもてなし、人材育成、組織運営、個人の生き方まで―。日本最高峰の中華料理人であり、企業経営者でもある著者によるプロフェッショナルの哲学。
著者紹介 １９５６年東京都生まれ。東京中華学校を経て、高校・大学と玉川学園に学ぶ。卒業後、父の経営する赤坂四川飯店で修業を始める。９０年に父の後を継ぎ、民権企業（株）社長に就任。２００８年「現代の名工」受賞。１１年日本中華料理協会の会長に就任。料理人。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　大きなプロジェクトでこそ、段取りが磨かれる
第２章　日々成長していくための段取り
第３章　一流のサービスは、こうして作る
第４章　プロを育てる段取り
第５章　段取り上手な組織を作る
第６章　自分らしい生き方のための段取り

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