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地域食材大百科第７巻小麦粉，パン，うどん，ほうとう類，中華麺，パスタ，麩，そば，こんにゃく利用可

農山漁村文化協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2012.8 -- 498.52

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タイトル	地域食材大百科
書名ヨミ	チイキ　ショクザイ　ダイヒャッカ
巻次	第７巻
巻書名	小麦粉，パン，うどん，ほうとう類，中華麺，パスタ，麩，そば，こんにゃく
巻書名	小麦粉，パン，うどん，ほうとう類，中華麺，パスタ，麩，そば，こんにゃく
著者名	農山漁村文化協会／編
著者ヨミ	ノウサン　ギョソン　ブンカ　キョウカイ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2012.8
ページ数等	４０４ｐ
大きさ	２７ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	食品
ISBN	4-540-11208-2
ISBN13桁	978-4-540-11208-9
定価	１０５００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101883088
NDC8版	498.52
NDC9版	498.52
内容紹介	小麦粉・パン・うどん・ほうとう類・中華麺・パスタ・麩・そば・こんにゃくを収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、原材料の選び方、基本的な製法、各地のつくり手などを紹介する。