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西洋菓子日本のあゆみ 利用可

吉田菊次郎／著 -- 朝文社 -- 2012.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ﾖｼﾀ/一般Ｈ 118893887 一般 利用可

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タイトル 西洋菓子日本のあゆみ
書名ヨミ セイヨウ　ガシ　ニホン　ノ　アユミ
著者名 吉田菊次郎 ／著  
著者ヨミ ヨシダ，キクジロウ  
出版者 朝文社  
出版年 2012.7
ページ数等 ４２９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 菓子－歴史  
ISBN 4-88695-248-8
ISBN13桁 978-4-88695-248-6
定価 ３０２９円
問合わせ番号（書誌番号） 1101878085
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 日本の西洋菓子の歴史もまた遠く神代に始まり、唐菓子、和菓子の下地に重ね、南蛮菓子、和蘭菓子、そして西洋菓子から洋菓子へと日本人向きに進化をとげてきた。そのあゆみをパティシエである著者が、専門家の独自の視点から研究し、ユーモアをまじえわかりやすくまとめた西洋菓子の日本史。
著者紹介 １９４４年生まれ。明治大学商学部卒業後渡仏し、フランス、スイスで製菓修業。その間、第１回菓子世界大会銅賞を始め、数々の国際賞受賞。現在ブールミッシュ社長等。２００４年フランス共和国より「農事功労賞シュヴァリエ」叙勲、厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」受章。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
お菓子の神様
日本のお菓子の独り立ち
甘いものはうまいもの
真打ち遍歴
西洋菓子事始め
南蛮紅毛異文化紀聞
最もトレンディーだった男たち
それでも私はローマを見た！
禁教令・鎖国令下の甘き葛藤
南蛮菓子独案内〔ほか〕

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