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４７都道府県・こなもの食文化百科 利用可

成瀬宇平／著 -- 丸善出版 -- 2012.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾅﾙｾ/一般 118797905 一般 利用可

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タイトル ４７都道府県・こなもの食文化百科
書名ヨミ シジュウシチ　トドウフケン　コナモノ　ショクブンカ　ヒャッカ
著者名 成瀬宇平 ／著  
著者ヨミ ナルセ，ウヘイ  
出版者 丸善出版  
出版年 2012.7
ページ数等 ２９５ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食生活－日本  
ISBN 4-621-08553-0
ISBN13桁 978-4-621-08553-0
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101877095
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 Ｂ級グルメが賑わう今日、「こなもの」の焼きそば、餃子、お好み焼きなどが地域の活性化に一役買うようになっている。「こなもの食品」は、古くから私たちの食生活を助ける、栄養上非常に大切な食品であり、また生活を楽しませる多様な使い方が考えられていた。各地で花開くそば・うどん、まんじゅうなどの「こなもの」文化を紹介。
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「食材図典１、２、３」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　概説（日本人と穀類およびその加工品の歴史；伝統食品としてのこなもの；こなもの原料としての「デンプン」；行事と粉食文化；うどん（饂飩）類；そば；和菓子類）
第２部　都道府県別こなもの食文化とその特徴
付録１　Ｂ級グルメとこなもの食品
付録２　全国ご当地お好み焼きめぐりリスト
付録３　こなものを原料とした伝統的加工食品の分類
付録４　日本のめんマップ
付録５　郷土の小麦菓子マップ
鳥取県 195-198

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