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麹のちから！ 利用可

山元正博／著 -- 風雲舎 -- 2012.7 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.5/ﾔﾏﾓ/一般Ｈ 119064727 一般 利用可

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タイトル 麹のちから！
書名ヨミ コウジ　ノ　チカラ
副書名 食べ物が美味しくなる／身体にいい／環境を浄化する／ストレスをとる
著者名 山元正博 ／著  
著者ヨミ ヤマモト，マサヒロ  
出版者 風雲舎  
出版年 2012.7
ページ数等 ２１３ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 こうじかび  
ISBN 4-938939-69-X
ISBN13桁 978-4-938939-69-4
定価 １４２９円
問合わせ番号（書誌番号） 1101876248
NDC8版 588.51
NDC9版 588.51
内容紹介 麹は愛の微生物。麹には、食卓にのる食べ物を「うまく、美味しくする」調味効果があるが、これまで知られていない秘められたちからがある。その麹のちからを紹介。麹ワンダーワールドへ誘う１冊。
著者紹介 １９５０年鹿児島市生まれ。東京大学農学部入学。７７年同大学院修士課程修了。郷里に帰り（株）河内源一郎商店入社。８７年代表取締役。８８年錦灘酒蔵（株）代表取締役。９９年源麹研究所設立。２００８年スロバキア共和国名誉領事就任。（株）源麹研究所会長。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに　秘められた麹の力
第１章　麹は奇跡の調味料です
第２章　ホンモノの塩麹を味わう
第３章　麹で健康になる
第４章　麹屋３代、１００年の知恵
第５章　環境を浄化する
第６章　ストレスをとる
あとがき　麹屋３代　無限の可能性を求めて

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