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明治洋食事始め利用可

岡田哲／〔著〕 -- 講談社 -- 2012.7 -- 383.8

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	新書文庫	383.8/ｵｶﾀ/一般Ｓ	117677081	一般	利用可

タイトル	明治洋食事始め
書名ヨミ	メイジ　ヨウショク　コトハジメ
副書名	とんかつの誕生
シリーズ名	講談社学術文庫
シリーズ巻次	２１２３
著者名	岡田哲／〔著〕
著者ヨミ	オカダ，テツ
出版者	講談社
出版年	2012.7
ページ数等	２６１ｐ
大きさ	１５ｃｍ
内容細目	文献あり　年表あり
一般注記	『とんかつの誕生』（２０００年刊）の改題
一般件名	食生活－日本－歴史－明治時代
ISBN	4-06-292123-5
ISBN13桁	978-4-06-292123-7
定価	８８０円
問合わせ番号（書誌番号）	1101873188
NDC8版	383.8
NDC9版	383.81
内容紹介	明治維新は１２００年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓６０年の疾風怒涛を、豊富な資料をもとに活写する。