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野菜まるごと事典 利用可

猪股慶子／監修 -- 成美堂出版 -- 2012.7 -- 626

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 626/ﾔｻｲ/協力 141047558 協力 利用可

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タイトル 野菜まるごと事典
書名ヨミ ヤサイ　マルゴト　ジテン
副書名 かしこく選ぶ・おいしく食べる
著者名 猪股慶子 ／監修  
著者ヨミ イノマタ，ケイコ  
出版者 成美堂出版  
出版年 2012.7
ページ数等 ２５５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 蔬菜  
ISBN 4-415-30997-6
ISBN13桁 978-4-415-30997-2
定価 １４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101867864
NDC8版 626
NDC9版 626
内容紹介 鮮度の見分け方から栄養、下ごしらえ、保存、レシピ、コンテナ栽培まで野菜のすべてがわかる。
著者紹介 学習院大学在学中から懐石料理近茶流に入門。卒業後、修行しながら自宅で懐石料理教室をはじめる。その後、女子栄養大学で栄養学を学び、管理栄養士の国家資格を取得。管理栄養士。料理研究家。懐石料理師範。（有）フードアンドヘルス研究所社長。主な著書「うまい味つけ」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　葉もの・茎もの野菜
２　実もの野菜
３　根もの野菜
４　豆・穀類・種子
５　山菜・キノコ類
６　香りの野菜
７　果物フルーツ
８　野菜をおいしく食べるための基礎知識
９　コンテナでできる野菜作り編

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