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    科学－歴史科学哲学
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日本料理最新むきもののワザ 貸出中

島谷宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- 2012.6 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 596.2/ｼﾏﾀ/一般 118626558 一般 利用可 個人貸出

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タイトル 日本料理最新むきもののワザ
書名ヨミ ニホン　リョウリ　サイシン　ムキモノ　ノ　ワザ
副書名 四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
著者名 島谷宗宏 ／著  
著者ヨミ シマタニ，ムネヒロ  
出版者 誠文堂新光社  
出版年 2012.6
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 料理（日本）  
ISBN 4-416-81271-X
ISBN13桁 978-4-416-81271-6
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101867268
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 日本料理をより魅力的に見せるために生まれた「むきもの」。本書では１年を四季に分け、年中行事や祭事を華やかに彩る料理の名脇役にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで１０２点を野菜と果物で丁寧に解説。
著者紹介 １９７２年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄氏に従事。その後、「嵐山辨慶」などで修行を積み、２００３年「都旬膳月の舟」の料理長に就任。１２年「宮川町水簾」の開店にともない料理長に就任。５月オープンを成功に導き現在に至る。 

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