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とっておき！塩麹レシピ 利用可

川上文代／〔料理監修〕 -- 東京書店 -- 2012.6 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾄﾂﾃ/一般Ｈ 118561086 一般 利用可

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タイトル とっておき！塩麹レシピ
書名ヨミ トッテオキ　シオコウジ　レシピ
副書名 塩分控えめの川上式でつくる
著者名 川上文代 ／〔料理監修〕  
著者ヨミ カワカミ，フミヨ  
出版者 東京書店  
出版年 2012.6
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 料理 , こうじかび  
ISBN 4-88574-989-1
ISBN13桁 978-4-88574-989-6
定価 １２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101863879
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 １分～３日…混ぜるだけ、漬けるだけ！麹の力でかんたん・おいしい６５品。
著者紹介 「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰。料理研究家。辻調理師専門学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、食育インストラクター、フードアナリスト、千葉県・館山クッキング大使としても活躍。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　混ぜるだけ＆半日漬けるだけかんたんおいしい１４品（フルーツパスタサラダ　ドライフルーツ入りかぼちゃサラダ；豆サラダ　ほか）
第２章　肉・魚がおいしくなる２～３日漬け置きメニュー１５品（ローストビーフ；鯛めし風パエリア　ほか）
第３章　２～３カ月の塩麹でつくる「熟成塩麹」活用メニュー１２品（肉じゃが；きんぴら　ほか）
第４章　素材のうまみ凝縮！保存できる便利なメニュー１２品（ピクルス；べったら漬け　ほか）
永久保存版　塩麹でおいしい万能だれ＆ソース１２種（セミドライトマト塩麹（カルパッチョ）；塩麹酢味噌（タコときゅうりの塩麹酢味噌がけ）　ほか）

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