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宮中のシェフ、鶴をさばく利用可

西村慎太郎／著 -- 吉川弘文館 -- 2012.5 -- 210.098

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	210/ﾆｼﾑ/一般Ｈ	118631392	一般	利用可

タイトル	宮中のシェフ、鶴をさばく
書名ヨミ	キュウチュウ　ノ　シェフ　ツル　オ　サバク
副書名	江戸時代の朝廷と庖丁道
シリーズ名	歴史文化ライブラリー
シリーズ巻次	３４４
著者名	西村慎太郎／著
著者ヨミ	ニシムラ，シンタロウ
出版者	吉川弘文館
出版年	2012.5
ページ数等	２２３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
内容細目	文献あり
一般件名	料理 , 食事作法 , 食生活－日本－歴史－江戸時代
ISBN	4-642-05744-7
ISBN13桁	978-4-642-05744-8
定価	１７００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101856211
NDC8版	210.098
NDC9版	210.098
内容紹介	江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には、「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った人々に光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
著者紹介	１９７４年東京都生まれ。２００４年学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了。現在、国文学研究資料館准教授。主要著書・論文「近世朝廷社会と地下官人」「近世非蔵人の門跡肝煎」。