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だしとは何か 利用可

熊倉功夫／監修 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2012.3 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾀｼﾄ/一般Ｈ 118743883 一般 利用可

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タイトル だしとは何か
書名ヨミ ダシ　トワ　ナニカ
著者名 熊倉功夫 ／監修, 伏木亨 ／監修  
著者ヨミ クマクラ，イサオ , フシキ，トオル  
出版者 アイ・ケイコーポレーション  
出版年 2012.3
ページ数等 ２８６ｐ
大きさ ２７ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 調味料  
ISBN 4-87492-290-2
ISBN13桁 978-4-87492-290-3
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101851017
NDC8版 596
NDC9版 596

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　なぜ今「だし」なのか
１　だしとは何か
２　日本のだし
３　世界のだし
４　風味調味料とだし
５　食と健康の科学
６　だしのこれからの役割

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