資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

フランス料理ハンドブック 利用可

辻調グループ辻静雄料理教育研究所／編著 -- 柴田書店 -- 2012.4 -- 596.23

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾂｼｼ/一般Ｈ 118687544 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル フランス料理ハンドブック
書名ヨミ フランス　リョウリ　ハンドブック
著者名 辻調グループ辻静雄料理教育研究所 ／編著  
著者ヨミ ツジ　シズオ　リョウリ　キョウイク　ケンキュウジョ  
出版者 柴田書店  
出版年 2012.4
ページ数等 ４９４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　年表あり　索引あり
一般件名 料理（西洋）－フランス  
ISBN 4-388-35340-X
ISBN13桁 978-4-388-35340-8
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101848494
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
内容紹介 地方料理から調理法、歴史まで、これ１冊でフランス料理のすべてがわかる。地方料理名・料理用語索引つき。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　フランスの地方料理
２　調理場の設備と調理機器
３　フランス料理の加熱調理法
４　フランス料理の調理の基本
５　料理材料と料理
６　飲料
７　食事の流れと料理
８　外食産業とレストランの仕組み
９　日常と行事の食事
１０　フランス料理の歴史

ページの先頭へ