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保存食の絵本 １ 野菜 利用可

-- 農山漁村文化協会 -- 2012.2 -- K596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 児童 596/ﾎｿﾝ-1/児童 118714651 児童 利用可

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タイトル 保存食の絵本
書名ヨミ ホゾンショク　ノ　エホン
巻次 １
巻書名 野菜
シリーズ名 つくってあそぼう
シリーズ巻次 ３６
巻書名 野菜
出版者 農山漁村文化協会  
出版年 2012.2
ページ数等 ３６ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 保存食品  
ISBN 4-540-11132-9
ISBN13桁 978-4-540-11132-7
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101841974
NDC8版 K596
NDC9版 K596
内容紹介 自分の手をつかい、自然の力を利用して素材を変身させるおもしろさや不思議さ。加工の原理や仕組みをたのしく体験。その道のプロが、家庭や学校で失敗せずにつくるワザと極意をていねいに手ほどき。自分でつくればどれもたのしい。伝承の技、新しい技。こんなつくり方、食べ方、使い方もあったんだ。オリジナルの手法にもチャレンジ。地域でちがう加工法や食べ方、使い方いろいろ。日本全国から世界まで、さまざまな知恵を発見。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
冬に備えて野菜を保存してきた
干したり、塩漬けするとなぜ長持ちする？
うまみを残して、水分をへらすコツ
野菜の保存食品（１）乾燥食品
野菜の保存食品（２）塩蔵、漬けもの、つくだ煮、びんづめ
切り干し大根をつくろう（１）切り方
切り干し大根をつくろう（２）干し方
切り干し大根のもどし方とおいしい食べ方
干しいもをつくろう
山菜や野菜の葉、きのこを干そう
干し野菜のオイル漬けやフライドチップをつくろう
塩漬けで長期保存しよう
きゃらぶきや、葉とうがらしのつくだ煮をつくろう
水煮をびんづめで保存しよう
トマトソースをびんづめで保存しよう

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