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調理のためのベーシックデータ 利用可

〔松本仲子〕／〔監修〕 -- 女子栄養大学出版部 -- 2012.2 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.51/ﾁﾖｳ/一般Ｈ 118564560 一般 利用可

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タイトル 調理のためのベーシックデータ
書名ヨミ チョウリ　ノ　タメノ　ベーシック　データ
著者名 〔松本仲子〕 ／〔監修〕  
著者ヨミ マツモト，ナカコ  
出版者 女子栄養大学出版部  
出版年 2012.2
ページ数等 １８４ｐ
大きさ １５×２１ｃｍ
版表示 第４版
内容細目 文献あり
一般件名 食品  
ISBN 4-7895-0317-8
ISBN13桁 978-4-7895-0317-4
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101837598
NDC8版 498.51
NDC9版 498.51
内容紹介 塩分データを一新。データ、ページ大幅増。適塩、減塩のヒントつき。
著者紹介 女子栄養大学名誉教授。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１（部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率；料理別調理前後の肉の栄養変化率；揚げ物の吸油率；料理別油の使用量　ほか）
２（料理の材料・調味料の配合；一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表；体格指数（ＢＭＩ）の判定表；カップ・スプーンによる食品の重量とエネルギー）

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