資料詳細

パスタの歴史利用可

シルヴァーノ・セルヴェンティ／著 -- 原書房 -- 2012.2 -- 383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	383.8/ｾﾙｳ/一般Ｈ	119407263	一般	利用可

タイトル	パスタの歴史
書名ヨミ	パスタ　ノ　レキシ
著者名	シルヴァーノ・セルヴェンティ／著, フランソワーズ・サバン／著, 清水由貴子／訳, 飯塚茂雄／監修, 小矢島聡／監修
著者ヨミ	セルヴェンティ，シルヴァーノ , サバン，フランソワーズ , シミズ，ユキコ , イイツカ，シゲオ , コヤジマ，サトル
出版者	原書房
出版年	2012.2
ページ数等	４０１ｐ
大きさ	２２ｃｍ
内容細目	文献あり
原書名	Ｌａ　ｐａｓｔａ．∥の翻訳
一般件名	パスタ－歴史
ISBN	4-562-04753-4
ISBN13桁	978-4-562-04753-6
定価	３８００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101837317
NDC8版	383.8
NDC9版	383.8
内容紹介	古代小麦にはじまる「パスタ」の深遠な歴史を、現在まで網羅的に捉え、原料・種類・調理方法から、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説。「パスタ」を総括する画期的な書。
著者紹介	【セルヴェンティ】食品およびフランス・イタリア料理の風習および食べ物に関する歴史学者。
著者紹介	【サバン】中国研究家。パリ社会科学高等研究院正教授。日仏会館フランス学長を２００３～０８年まで務める。研究分野は、主にアジアとヨーロッパにおける食の歴史と人類学。