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Ｄｏｌｃｅ！イタリアの地方菓子 利用可

ルカ・マンノーリ／監修 -- 世界文化社 -- 2012.2 -- 596.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.6/ﾄﾙﾁ/一般Ｈ 118676041 一般 利用可

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タイトル Ｄｏｌｃｅ！イタリアの地方菓子
書名ヨミ ドルチェ　イタリア　ノ　チホウ　ガシ
著者名 ルカ・マンノーリ ／監修, サルヴァトーレ・カッペッロ ／監修  
著者ヨミ マンノーリ，ルカ , カッペッロ，サルバトーレ  
出版者 世界文化社  
出版年 2012.2
ページ数等 １５８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり
一般件名 菓子  
ISBN 4-418-12301-6
ISBN13桁 978-4-418-12301-8
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101834181
NDC8版 596.6
NDC9版 596.65
内容紹介 今や世界中のイタリア料理店の定番中の定番ドルチェ、「ティラミス」や「パンナコッタ」の出自を尋ねたら…。行き着くところは“イタリアの地方菓子”！甘美な歴史とユニークな郷土色を湛えたイタリア菓子。本書はその多様な世界観を、マエストロ直伝のレシピとイタリア菓子紀行から紐解く、保存版の一冊。ドルチェには、一つひとつ由来の物語があったのです。
著者紹介 【マンノーリ】少年時代は音楽学校に通い、長じて銀行に勤めたが、祖父の代から続くバール・ジェラテリアを引き継ぐべくパスティッチエレの道へ。イタリア、そしてフランスの製菓学校に学ぶ。９２年ペルージャのチョコレート国際コンクールで金賞など。ＡＭＰＩ会員。 
著者紹介 【カッペッロ】祖父が始めたラッテリアを、電気技師としての仕事を辞めて引き継ぎ、１９７２年に菓子店として開業。９７年ＡＭＰＩ会員となり、２００３年には食の総合出版社ガンベロ・ロッソのガイドブックで「最高のバール」のひとつに認定される。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　マエストロの菓子帖から（カントゥッチ（ビスコッティ・ディ・プラート）；パネットーネ；ティラミス　ほか）
２　イタリア菓子紀行（Ｔｏｒｉｎｏ；Ｖｅｎｅｚｉａ；Ｔｏｓｃａｎａ　ほか）
３　イタリアで永遠に愛されるお菓子（菓子メーカーの２０世紀概要）

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