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わたしの手づくり保存食百科 利用可

リンダ・ブラウン／著 -- 緑書房 -- 2012.2 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596/ﾌﾗｳ/一般Ｈ 118555716 一般 利用可

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タイトル わたしの手づくり保存食百科
書名ヨミ ワタシ　ノ　テズクリ　ホゾンショク　ヒャッカ
副書名 ジャム、シロップ、ピクルス、燻製、ソース
著者名 リンダ・ブラウン ／著, 谷澤容子 ／監訳  
著者ヨミ ブラウン，リンダ , タニサワ，ヨウコ  
出版者 緑書房  
出版年 2012.2
ページ数等 ３５１ｐ
大きさ ２５ｃｍ
内容細目 索引あり
原書名 Ｔｈｅ　ｐｒｅｓｅｒｖｉｎｇ　ｂｏｏｋ．∥の翻訳
一般件名 保存食品  
ISBN 4-89531-127-9
ISBN13桁 978-4-89531-127-4
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101833269
NDC8版 596
NDC9版 596
内容紹介 野菜、果物はもちろん、肉、魚、ハーブなど、さまざまな食材の保存食がつくれる１冊。自然貯蔵の方法から、冷蔵、冷凍、乾燥、加熱、燻製、オイル漬けや発酵など、おいしい保存食レシピが１８０種類。いろんな保存食づくりを楽しみながら自分のオリジナルレシピにも応用しよう。
著者紹介 【ブラウン】フードライター。１９９２年グレンフィディッチ年間最優秀フードライター賞を受賞。キッチン・ガーデンのエキスパート。２００３年自身の庭がＢＢＣ２「Ｇａｒｄｅｎｅｒ’ｓ　Ｗｏｒｌｄ」で取り上げられる。土壌協会とガーデン・オーガニックの生涯協会員。 
著者紹介 【谷澤】お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修士課程修了。星美学園短期大学准教授を経て、現在、甲子園大学栄養学部フードデザイン学科准教授。著書に「考えよう！もったいない・食料・環境世界の保存食全４巻」。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
自然貯蔵
乾燥
冷凍
甘い保存食
おかず用の保存食
ボトルいっぱいの幸せ
オイル漬け
塩漬け、塩締め、食肉加工
燻製
ビール、ワイン、シードル

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