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身のまわりのふしぎサイエンス１食べものを科学する利用可

内田麻理香／監修 -- 岩崎書店 -- 2012.2 -- K407

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	児童	407/ﾐﾉﾏ-1/児童	118896930	児童	利用可

タイトル	身のまわりのふしぎサイエンス
書名ヨミ	ミノマワリ　ノ　フシギ　サイエンス
巻次	１
巻書名	食べものを科学する
各巻巻次	パート１
巻書名	食べものを科学する
著者名	内田麻理香／監修
著者ヨミ	ウチダ，マリカ
出版者	岩崎書店
出版年	2012.2
ページ数等	４６ｐ
大きさ	２９ｃｍ
内容細目	索引あり
一般件名	科学－実験
ISBN	4-265-02981-7
ISBN13桁	978-4-265-02981-5
定価	３０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101833204
NDC8版	K407
NDC9版	K407
内容紹介	私たちの身のまわりには「ふしぎ」がいっぱい。「炭酸がシュワーッとするのはなぜか」「一晩ねかせたカレーはなぜおいしいのか」「蒸しパンはなぜふくらむのか」など、食べもののふしぎを考える１冊。
著者紹介	東京大学工学部卒。同大学院工学系研究科応用化学専攻、修士課程修了。博士課程進学後に、家庭生活を科学するホームページ「カソウケン」を開設。テレビや雑誌、イベント、講演など幅広く活躍し、科学の楽しさを伝えている。サイエンスコミュニケーター。著書「恋する天才科学者」など。

タイトル	著者名	ページ
はじめに「『なぜ？』を知ることからはじめよう」
実験・料理をする前に読んでおきましょう
塩の科学―塩水にリンゴをつけると、色が変わらない！？
塩の科学―塩で野菜をもむと、水分が出るのはなぜ？
塩の科学―塩を使うと、ジュースが早くこおるって本当！？
味の科学―一晩ねかせたカレーは、なぜおいしい？
ねばねばの科学―オクラや納豆…ねばねば食材のひみつ！
ヨーグルトの科学―ヨーグルトはなぜとろ～っとするの？
砂糖の科学―くだものをジャムにすると、腐りにくいのはなぜ？
砂糖の科学―砂糖は、温度によって変化するの？〔ほか〕