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魯山人と星岡茶寮の料理 利用可

柴田書店／著 -- 柴田書店 -- 2011.12 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ｼﾊﾀ/一般Ｈ 118551989 一般 利用可

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タイトル 魯山人と星岡茶寮の料理
書名ヨミ ロサンジン　ト　ホシガオカ　サリョウ　ノ　リョウリ
著者名 柴田書店 ／著  
著者ヨミ シバタ　ショテン  
出版者 柴田書店  
出版年 2011.12
ページ数等 １５１ｐ
大きさ ２４ｃｍ
内容細目 年表あり
一般件名 料理（日本）  
個人件名 北大路　魯山人  
ISBN 4-388-06132-8
ISBN13桁 978-4-388-06132-7
定価 ２２００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101824345
NDC8版 596.21
NDC9版 596.21
内容紹介 魯山人の当時の料理レシピの再現、料理人たちの前で魯山人が行なった講演など未収録の新資料を掲載。現代の料理人が魯山人の器とどう向き合い、使いこなしているかを紹介。魯山人と彼が携わった料理店の実像に迫る。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　レシピから再現する魯山人と星岡茶寮の料理（白汁魚王；野菜スープ　ほか）
第２章　魯山人に盛る、魯山人を使う（紀尾井町福田家；瓢亭　ほか）
第３章　星岡茶寮とその周辺（東京星岡茶寮；大阪星岡茶寮　ほか）
資料研究・魯山人と星岡茶寮（同時代史料で探る星岡茶寮誕生から魯山人追放まで；新資料・魯山人料理論　ほか）

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