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果実の機能と科学 利用可

伊藤三郎／編 -- 朝倉書店 -- 2011.12 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.51/ｶｼﾂ/一般Ｈ 118638074 一般 利用可

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タイトル 果実の機能と科学
書名ヨミ カジツ　ノ　キノウ　ト　カガク
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者名 伊藤三郎 ／編  
著者ヨミ イトウ，サブロウ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2011.12
ページ数等 ２３０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 果実  
ISBN 4-254-43541-X
ISBN13桁 978-4-254-43541-2
定価 ４５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101823425
NDC8版 498.51
NDC9版 498.51
内容紹介 高い機能性と嗜好性をあわせもつすぐれた食品である果実について、生理・生化学、栄養機能といった様々な側面から解説した書。生活習慣病の予防に役立つ、最新の研究成果に基づき新たに編集。
著者紹介 １９２５年台湾生まれ。４８年九州大学農学部卒。現在、鹿児島大学名誉教授。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　果実の植物学
２　果実の成熟生理と生化学
３　果実の栄養・食品科学
４　果実と健康科学
５　各種果実の機能性
６　地球温暖化の果実品質への影響
７　収穫後の果実の保蔵技術
８　果実の利用加工

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