資料詳細

検索条件

  • 著者
    入江祐也
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

図解飲食店の店舗設計 利用可

竹谷稔宏／著 -- 柴田書店 -- 2011.12 -- 526.673

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 526.6/ﾀｹﾔ/一般Ｈ 118559941 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 図解飲食店の店舗設計
書名ヨミ ズカイ　インショクテン　ノ　テンポ　セッケイ
副書名 ３０業態徹底解剖
著者名 竹谷稔宏 ／著, 青島邦彰 ／著  
著者ヨミ タケヤ，トシヒロ , アオシマ，クニヒコ  
出版者 柴田書店  
出版年 2011.12
ページ数等 １９５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 飲食店  
ISBN 4-388-15327-3
ISBN13桁 978-4-388-15327-5
定価 ２８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101821775
NDC8版 526.673
NDC9版 526.67
内容紹介 飲食店づくりに関わる人たちを対象に、時代に適合した業態コンセプトづくりから平面計画、重要な厨房・施設設計の詳細ポイントを記述。飲食店づくり成功法のベースとなる施設・設備の具体策をスケッチで絵解きする。
著者紹介 【竹谷】１９５４年栃木県生まれ。東洋大学卒業後、大手レストランチェーン本部のスタッフとして運営などに従事。９１年エーエフディーコンサルタンツ（株）設立。飲食店の企画開発から開業支援に至るまで、トータルコンサルティングを手がける。フードビジネスコンサルタント。 
著者紹介 【青島】１９８９年宇佐美顕氏に師事、フランス料理の修業を始める。９６年よりメニューつくりから見る企画プロデューサーとして活動。２００３年クーニーズ・アソシエ設立、現在代表取締役社長。「ニューズ・デリ」その他、大手外食チェーンなど約５００業態以上に携わる。 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
和食系―和食・居酒屋・麺類（とんかつ専門店；地鶏居酒屋　ほか）
洋食系（オムライス専門店；ハンバーグ専門店　ほか）
立ち食い・立ち飲み・ＦＦＳ他（立ち食いそば；うどん専門店　ほか）
食べ放題（減農薬の自然食ビュッフェレストラン；イタリアンビュッフェレストラン）

ページの先頭へ