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食品酵素化学の最新技術と応用 ２ 展開するフードプロテオミクス 利用可

井上國世／監修 -- シーエムシー出版 -- 2011.10 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ｼﾖｸ-2/一般Ｈ 118626038 一般 利用可

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タイトル 食品酵素化学の最新技術と応用
書名ヨミ ショクヒン　コウソ　カガク　ノ　サイシン　ギジュツ　ト　オウヨウ
巻次 ２
巻書名 展開するフードプロテオミクス
シリーズ名 バイオテクノロジーシリーズ
巻書名 展開するフードプロテオミクス
著者名 井上國世 ／監修  
著者ヨミ イノウエ，クニヨ  
出版者 シーエムシー出版  
出版年 2011.10
ページ数等 ２６１ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 食品工学 , 酵素  
ISBN 4-7813-0483-4
ISBN13桁 978-4-7813-0483-0
定価 ６６０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101814922
NDC8版 588
NDC9版 588

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１編　糖質関連酵素（ミミズ由来の低温適応性を有する新規な生デンプン分解酵素；微生物β‐アミラーゼ　ほか）
第２編　アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素（麹菌グルタミナーゼ；グルタミナーゼ・アスパラギナーゼ　ほか）
第３編　その他の酵素（ホスホリパーゼＤの構造と機能およびその応用；リパーゼ反応を利用した油脂加工：反応におよぼす水の影響　ほか）
第４編　食品加工（ＣＧＴａｓｅとα‐グルコシダーゼの共反応による分岐グルカンの生成とその応用；グルコシルトランスフェラーゼを用いた機能性オリゴ糖の生産　ほか）

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