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味わいの認知科学利用可

日下部裕子／編 -- 勁草書房 -- 2011.10 -- 141.23

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	141.2/ｱｼﾜ/一般Ｈ	118598311	一般	利用可

タイトル	味わいの認知科学
書名ヨミ	アジワイ　ノ　ニンチ　カガク
副書名	舌の先から脳の向こうまで
シリーズ名	シリーズ認知と文化
シリーズ巻次	８
著者名	日下部裕子／編, 和田有史／編
著者ヨミ	クサカベ，ユウコ , ワダ，ユウジ
出版者	勁草書房
出版年	2011.10
ページ数等	２３０，３５ｐ
大きさ	２０ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	味覚
ISBN	4-326-19944-X
ISBN13桁	978-4-326-19944-0
定価	３０００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101813251
NDC8版	141.23
NDC9版	141.23
内容紹介	目・鼻ロ口から広がる美味しさへの道。食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。
著者紹介	【日下部】１９９８年東京大学大学院農学生命科学研究科修了。現在、食品総合研究所食品機能研究領域食認知科学ユニット長。専門は分子生理学。著書「食品技術総合辞典」。
著者紹介	【和田】２００２年日本大学大学院文学研究科修了。現在、食品総合研究所食品機能研究領域食認知科学ユニット主任研究員。専門は心理学、食品心理学。著書「食の官能評価入門」など。