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ビタミン・ミネラルの科学 利用可

五十嵐脩／編 -- 朝倉書店 -- 2011.8 -- 498.55

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.55/ﾋﾀﾐ/一般Ｈ 118287139 一般 利用可

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タイトル ビタミン・ミネラルの科学
書名ヨミ ビタミン　ミネラル　ノ　カガク
著者名 五十嵐脩 ／編, 江指隆年 ／編  
著者ヨミ イガラシ，オサム , エサシ，タカトシ  
出版者 朝倉書店  
出版年 2011.8
ページ数等 ２１０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 索引あり
一般件名 ビタミン , ミネラル  
ISBN 4-254-10251-8
ISBN13桁 978-4-254-10251-2
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101802591
NDC8版 498.55
NDC9版 498.55
内容紹介 大学生や大学院生を対象に、ビタミン・ミネラルについて、専門的な立場からわかりやすく解説。両栄養素間の相互作用、他の栄養素との関連、疾病との関連、遺伝子発現への効果や最近の新しい知見なども紹介する。
著者紹介 【五十嵐】１９３４年東京生まれ。５７年東京大学農学部卒。現在、神奈川工科大学応用バイオ科学部教授、お茶の水女子大学名誉教授。 
著者紹介 【江指】１９３９年北海道生まれ。６７年東京農業大学大学院博士後期課程修了。現在、神奈川工科大学応用バイオ科学部教授、国立健康・栄養研究所名誉所員。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　ビタミンの基礎知識
２　ミネラルの基礎知識
３　ビタミンとミネラルの相互作用
４　ミネラル同士の相互作用
５　ビタミン同士の相互作用
６　ビタミン・ミネラルについての最新の話題

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