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煮込み料理 利用可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2011.9 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 596.2/ﾆｺﾐ/一般Ｈ 118503559 一般 利用可

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タイトル 煮込み料理
書名ヨミ ニコミ　リョウリ
シリーズ名 フレンチテクニック
著者名 柴田書店 ／編  
著者ヨミ シバタ　ショテン  
出版者 柴田書店  
出版年 2011.9
ページ数等 １１９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
原書名 並列タイトル：Ｃｕｉｓｉｎｅ　ｍｉｊｏｔｅ´ｅ
一般件名 料理（西洋）－フランス  
ISBN 4-388-06124-7
ISBN13桁 978-4-388-06124-2
定価 １８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101800799
NDC8版 596.23
NDC9版 596.23
内容紹介 フォンのとり方、基本の煮込み料理の作り方を詳細な工程写真で解説し、プロならではのコツを公開。多様な素材を使った煮込み料理とそれを使った各種応用料理を紹介する。好評“フレンチテクニック”シリーズ第４弾。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　煮込み料理の基本（煮込み料理のコツと魅力；煮込みに使うフォン；基本の煮込み料理）
第２章　いろいろな煮込みと煮込みを使った一品（牛肉；豚肉・猪肉；羊肉；鶏・うさぎ・すっぽん；魚介・野菜）

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