資料詳細

食品衛生学利用可

増田邦義／編 -- 講談社 -- 2011.9 -- 498.54

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	498.54/ｼﾖｸ/一般Ｈ	118608001	一般	利用可

タイトル	食品衛生学
書名ヨミ	ショクヒン　エイセイガク
副書名	食べ物と健康
シリーズ名	栄養科学シリーズｎｅｘｔ
著者名	増田邦義／編, 植木幸英／編, 野村秀一／編
著者ヨミ	マスダ，クニヨシ , ウエキ，ユキヒデ , ノムラ，シュウイチ
出版者	講談社
出版年	2011.9
ページ数等	１４８ｐ
大きさ	２６ｃｍ
版表示	第３版
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	食品衛生
ISBN	4-06-155367-4
ISBN13桁	978-4-06-155367-5
定価	２６００円
問合わせ番号（書誌番号）	1101800477
NDC8版	498.54
NDC9版	498.54
内容紹介	栄養学分野だけではなく、食の安全性を取り扱う多くの分野における教科書。器具、容器包装の衛生管理、アレルギー食品、マスターテーブル法の記載を充実させ、食中毒の最新の動向、消費者庁関連も盛り込んだ改訂版。
著者紹介	【増田】１９６５年岡山大学農学部卒。兵庫県立健康環境科学研究センター感染症部部長を経て、現在神戸総合医療専門学校校長。
著者紹介	【植木】１９８０年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。現在、聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科教授。

タイトル	著者名	ページ
１　食品衛生学とその目的
２　微生物と食品衛生とのかかわり
３　食品成分の化学的変質
４　食中毒
５　有害物質による食品汚染
６　食品添加物
７　食品の器具と容器包装
８　輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
９　食品衛生関係法規と食品保健行政