資料詳細

検索条件

ハイライト

うまい雑草、ヤバイ野草利用可

森昭彦／著 -- ソフトバンククリエイティブ -- 2011.8 -- 471.9

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
鳥取県立	書庫	ﾄﾘｻﾁ/ 471.9/ﾓﾘ/一般Ｈ	118994171	一般	利用可

タイトル	うまい雑草、ヤバイ野草
書名ヨミ	ウマイ　ザッソウ　ヤバイ　ヤソウ
副書名	日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草魅惑的な植物の見分け方から調理法まで
シリーズ名	サイエンス・アイ新書
シリーズ巻次	ＳＩＳ－２１５
著者名	森昭彦／著
著者ヨミ	モリ，アキヒコ
出版者	ソフトバンククリエイティブ
出版年	2011.8
ページ数等	２２２ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目	文献あり　索引あり
一般件名	食用植物 , 有毒植物
ISBN	4-7973-5637-5
ISBN13桁	978-4-7973-5637-3
定価	９５２円
問合わせ番号（書誌番号）	1101798899
NDC8版	471.9
NDC9版	471.9
内容紹介	日本の道ばたや草むら、山地には、知られざるおいしい雑草、珍味が目白押し。驚くほど豊かな自然の中には、もちろん危険な猛毒草も。日本人はこれらで遊ぶ名人で、多種多様な顔ぶれをていねいに整理し、「見分け方」「毒抜き」「旬の判断」「調理法」を確立してきました。それでは身近な自然世界の奥深さに、いよいよダイブしてみましょう。
著者紹介	１９６９年生まれ。サイエンス・ジャーナリスト。ガーデナー。自然写真家。おもに関東圏を活動拠点に植物と動物のユニークな相関性について実地調査・研究・執筆を手がける。著書に『身近な雑草のふしぎ』など。

タイトル	著者名	ページ
第１章　生と死のロンド―おいしい山菜はこちら。ああ、そっちはものすごい毒草ですから（羹に懲りて膾を吹く；雑木林で高級和食を―オオバギボウシ・コバギボウシ；タイムリミットは３０分―バイケイソウ・コバイケイソウ　ほか）
第２章　美食倶楽部―その雑草、結構ウマいです。ええ、食べ方はですね（鬼も十八、番茶も出端；脂料理にちいさなクレソン―タネツケバナ・オオバタネツケバナ；生春巻きと天ぷらでお片づけ―ドクダミ・ツルドクダミ　ほか）
第３章　山中放浪記―身近な野山はさらに絶品。いやあ、食べ方も風変わりでしてね（山葵と浄瑠璃は泣いて誉めろ；あぁ、憧れの「スミレのトロロ」―スミレの仲間；きわめてマズいワサビの味わい―ワサビ・ユリワサビ　ほか）