資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

４７都道府県・魚食文化百科 利用可

成瀬宇平／著 -- 丸善出版 -- 2011.7 -- 383.8

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ﾅﾙｾ/一般 118499594 一般 利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ４７都道府県・魚食文化百科
書名ヨミ シジュウシチ　トドウフケン　ギョショク　ブンカ　ヒャッカ
著者名 成瀬宇平 ／著  
著者ヨミ ナルセ，ウヘイ  
出版者 丸善出版  
出版年 2011.7
ページ数等 ３１４ｐ
大きさ ２０ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 魚類 , 食生活－日本  
ISBN 4-621-08406-2
ISBN13桁 978-4-621-08406-9
定価 ３８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101795412
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 海のある県は、多様な魚食材に恵まれている。そして海から遠い県ほど、魚をどうやって運び保存するかに苦心し、多様な加工魚食文化が開花されていった。各地の旬の魚料理だけではなく、練り物や押し寿司などの加工食品、祭や物語、街道など、魚にまつわる諸文化も一望できる百科。
著者紹介 鎌倉女子大学名誉教授。日本テレビ「３分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書「食材図典１生鮮食材篇、２加工食材篇、３地産食材篇」など。 

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１部　概説（魚食民族としての日本人；日本の魚食文化の特徴；原始・古代から近世までの魚食文化の変遷）
第２部　都道府県別魚食文化とその特徴（北海道；東北地方；関東地方；北陸地方　ほか）
鳥取県 180-183

ページの先頭へ