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食の民俗事典 利用可

野本寛一／編 -- 柊風舎 -- 2011.7 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 383.8/ｼﾖｸ/一般 118514325 一般 利用可

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タイトル 食の民俗事典
書名ヨミ ショク　ノ　ミンゾク　ジテン
著者名 野本寛一 ／編  
著者ヨミ ノモト，カンイチ  
出版者 柊風舎  
出版年 2011.7
ページ数等 ６６１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食物－日本－歴史－便覧  
ISBN 4-903530-51-5
ISBN13桁 978-4-903530-51-2
定価 １５０００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101791507
NDC8版 383.8
NDC9版 383.81
内容紹介 日本人は、何を、どのように食べてきたのか。明治・大正・昭和―伝承者数６００人の食の記憶。食素材、食法、食の民俗世界をフィールドワークから初めて紡ぐ。約３００項目、図版４００点以上の読み・楽しむ事典。「食物・食法」「食とその関連民俗」「素材の獲得と調整」索引付。
著者紹介 １９３７年静岡県生まれ。國學院大學文学部卒。近畿大学名誉教授。柳田國男記念伊那民俗学研究所所長。著書「焼畑民俗文化論」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　食素材とその獲得（栽培；採集；　ほか）
２　調整・加工・調理（形状調整・調理；味つけ・調味料）
３　加工・保存（乾燥；凍化；発酵；塩蔵ほか；貯蔵）
４　嗜好品と間食
５　食とその関連民俗（食と信仰；人生儀礼と食；年中行事と食）

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