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乳製品製造学 利用可

伊藤肇躬／著 -- 光琳 -- 2011.6 -- 648.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 一般 648.1/ｲﾄｳ/一般 118551335 一般 利用可

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タイトル 乳製品製造学
書名ヨミ ニュウセイヒン　セイゾウガク
副書名 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について
著者名 伊藤肇躬 ／著  
著者ヨミ イトウ，タツミ  
出版者 光琳  
出版年 2011.6
ページ数等 ６７６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
版表示 増補版
内容細目 索引あり
一般件名 乳製品  
ISBN 4-7712-1103-5
ISBN13桁 978-4-7712-1103-2
定価 ４８００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101786773
NDC8版 648.1
NDC9版 648.1
内容紹介 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について。

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
牛乳の化学
牛乳・乳製品の栄養と機能性とアレルギー
飲用乳・乳製品の定義、製造法および製品管理
クリーム
アイスクリーム
はっ酵乳製品、乳製品乳酸菌飲料および乳酸菌飲料
バター
チーズ
粉乳（全粉乳・脱脂粉乳・バターミルクパウダー・ホエーパウダー等）
調製粉乳
れん乳と濃縮乳
膜分離技術

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