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チーズの歴史 利用可

アンドリュー・ドルビー／著 -- ブルース・インターアクションズ -- 2011.7 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 648.1/ﾄﾙﾋ/一般Ｈ 118616443 一般 利用可

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タイトル チーズの歴史
書名ヨミ チーズ　ノ　レキシ
副書名 ５０００年の味わい豊かな物語
シリーズ名 Ｐ－ｖｉｎｅ　ｂｏｏｋｓ
著者名 アンドリュー・ドルビー ／著, 久村典子 ／訳  
著者ヨミ ドルビー，アンドリュー , ヒサムラ，ノリコ  
出版者 ブルース・インターアクションズ  
出版年 2011.7
ページ数等 １８１ｐ
大きさ １９ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
原書名 Ｃｈｅｅｓｅ．∥の翻訳
一般件名 チーズ－歴史  
ISBN 4-86020-426-3
ISBN13桁 978-4-86020-426-6
定価 １６００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101784972
NDC8版 648.18
NDC9版 648.18
内容紹介 おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ～いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。
著者紹介 【ドルビー】フランスの言語学者、翻訳家、歴史家。「スパイスの人類史」は食物研究家協会の「今年の最も優れた本」の名を冠せられた。 
著者紹介 【久村】東京教育大学文学部卒。特許事務所、製薬会社での勤務を経て在宅翻訳者に。主な訳書に「子供のためのモーツァルト効果」、共訳書に「痛快化学史」「毒性元素－謎の死を追う」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１章　チーズの数ほど歴史あり
２章　チーズの起源をたどる旅
３章　チーズ製法の長い道
４章　人類はどのようにチーズを食べてきたのか？

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