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食品の匂いと異臭 利用可

加藤寛之／著 -- 幸書房 -- 2011.5 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588/ｶﾄｳ/一般Ｈ 118605636 一般 利用可

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タイトル 食品の匂いと異臭
書名ヨミ ショクヒン　ノ　ニオイ　ト　イシュウ
著者名 加藤寛之 ／著, 渡辺久夫 ／著  
著者ヨミ カトウ，ヒロユキ , ワタナベ，ヒサオ  
出版者 幸書房  
出版年 2011.5
ページ数等 １５８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食品工業 , 匂い  
ISBN 4-7821-0352-2
ISBN13桁 978-4-7821-0352-4
定価 ２５００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101778770
NDC8版 588
NDC9版 588
内容紹介 長年、異臭を専門に分析し、原因究明を行ってきた著者が、異臭発生に影響を及ぼす要因や異臭の事例などを紹介。匂いを科学的に知ることで、品質管理、異臭クレームへの対策につながる知識を身につけられる１冊。
著者紹介 【加藤】１９５５年兵庫県生まれ。７８年神戸大学工学部卒、大和製罐（株）入社。９５年同社総合研究所分析研究室長。２００４年同社総合研究所長、現在にいたる。著書「においの分析・評価と最新脱臭／消臭技術実務」「食品の臭気対策－第１集－」。 
著者紹介 【渡辺】１９５４年福島県生まれ。８０年早稲田大学理工学研究科応用化学専攻修士課程修了、東洋エンジニアリング（株）入社。２００１年（株）ワイ・エム・ピー・インターナショナル入社。分析・試験の総合受託サイトＡｎａｌｙｚｅｊＮｅｔを立ち上げ、現在企画・運営を行っている。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
１　においと味
２　においを化学的な視点で見てみる
３　何が異臭なのか？
４　異臭発生に影響を及ぼす要因
５　異臭の分析
６　異臭の事例

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