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ぜひ知っておきたい日本の冷凍食品 利用可

野口正見／著 -- 幸書房 -- 2011.4 -- 588.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 588.9/ﾉｸﾁ/一般Ｈ 118632911 一般 利用可

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タイトル ぜひ知っておきたい日本の冷凍食品
書名ヨミ ゼヒ　シッテオキタイ　ニホン　ノ　レイトウ　ショクヒン
著者名 野口正見 ／著, 白石真人 ／著  
著者ヨミ ノグチ，マサミ , シライシ，マサト  
出版者 幸書房  
出版年 2011.4
ページ数等 ２２９ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 冷凍食品  
ISBN 4-7821-0351-4
ISBN13桁 978-4-7821-0351-7
定価 ２４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101773638
NDC8版 588.9
NDC9版 588.95
内容紹介 冷凍食品の本質を理解できるよう、貯蔵と鮮度維持の仕組みをわかりやすく解説。さらに、冷凍食品の成長の軌跡をたどりながら、それらに影響を与えた商品、流通チャンネル、周辺関連業界との連携などについても説く。
著者紹介 【野口】京都大学農学部卒業後、日本冷蔵（株）入社。１９６９年より冷凍食品の製造現場に勤務、以後一貫して生産畑を歩む。食品技術部長、取締役生産部長を歴任し、退任後は千葉畜産工業（株）代表取締役社長。退任後はコンサルタントとして５Ｓ活動を中心に企業改革の指導等に従事。 
著者紹介 【白石】京都大学農学部修士課程修了後、日本冷蔵（株）入社、研究所に勤務。退職後は食品総合研究所、東京大学農学国際専攻に非常勤で勤務、現在東京海洋大学海洋科学部産学官連携研究員。日本獣医生命科学大学、三重大学非常勤講師。（社）日本冷凍空調学会常務理事、副会長等。 

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