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給食経営管理論 利用可

小松龍史／編著 -- 建帛社 -- 2011.3 -- 498.59

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 498.59/ｺﾏﾂ/一般Ｈ 118507923 一般 利用可

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タイトル 給食経営管理論
書名ヨミ キュウショク　ケイエイ　カンリ　ロン
シリーズ名 管理栄養士講座
著者名 小松龍史 ／編著, 外山健二 ／編著, 朝見祐也 ／編著  
著者ヨミ コマツ，タツシ , トヤマ，ケンジ , アサミ，ユウヤ  
出版者 建帛社  
出版年 2011.3
ページ数等 ２４４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
版表示 改訂
内容細目 索引あり
一般件名 給食  
ISBN 4-7679-0411-0
ISBN13桁 978-4-7679-0411-5
定価 ３３００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101768847
NDC8版 498.59
NDC9版 498.59

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
給食経営管理の理念
給食経営管理の概念
関連法規と給食の指導
給食経営のマネジメント
マーケティング
食品の流通
給食における食事サービスと食事環境
給食のための栄養管理
食材料管理
安全・衛生管理
施設・設備管理
給食の生産管理
給食の品質管理
コストコントロール
給食の情報処理管理
災害と給食
病院給食
学校給食
児童福祉施設（保育所）
高齢者・介護福祉施設などの給食
事業所給食
付録　関連法規

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