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焼肉の誕生 利用可

佐々木道雄／著 -- 雄山閣 -- 2011.3 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
鳥取県立 書庫 383.8/ｻｻｷ/一般Ｈ 118388961 一般 利用可

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タイトル 焼肉の誕生
書名ヨミ ヤキニク　ノ　タンジョウ
シリーズ名 生活文化史選書
著者名 佐々木道雄 ／著  
著者ヨミ ササキ，ミチオ  
出版者 雄山閣  
出版年 2011.3
ページ数等 １８０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
内容細目 文献あり　索引あり
一般件名 食生活－朝鮮－歴史 , 食生活－日本－歴史 , 料理－肉  
ISBN 4-639-02175-5
ISBN13桁 978-4-639-02175-9
定価 ２４００円
問合わせ番号（書誌番号） 1101768448
NDC8版 383.8
NDC9版 383.821
内容紹介 日本と韓国、それぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。
著者紹介 １９４７年岩手県生まれ。山形大学文理学部卒。会社勤務の傍ら、神戸の市民団体・むくげの会で朝鮮半島の歴史と文化について学ぶ。２０００年から、東アジアの食文化史・交流史研究に専念。主要著書「朝鮮の食と文化－日本・中国との比較から見えてくるもの」など。 

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第１章　焼肉の歴史（朝鮮半島の焼肉前史；日本の焼肉前史　ほか）
第２章　内臓焼肉の歴史（戦前日本の内臓料理；内臓焼肉の誕生）
第３章　焼肉の普及と発展（焼肉の発展―日本編；焼肉の発展―韓国編）
第４章　日本と韓国の焼肉比較（焼肉の歴史；共通点と相違点）

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